El siguiente plato es un plato refrescante, rico y sobre todo muy nutritivo..no dejara tus papilas desoladas en ningún momento..y te hará sentir, con cada bocado, unas ganas de pensar...oye, que rico esta esto.
Para este plato los ingredientes que necesitaremos serán :
- Una rodaja de atún
- Un lomo de salmón
- 250 gr. de gambas peladas y cocidas
- 200 gr. de mantequilla con sal
- 400 gr de espaguettis o espaguettoni
- Un manojito de cilantro
- una guindilla
- La ralladura de un limón
- Un chorrito de aceite de oliva
Primero que nada, y si es posible desde la noche anterior, agarraremos las piezas de pescado, las limpiamos, le quitamos la piel y las ponemos en el congelador.. si tienes una bolsa especial para congelador, esa sera la opción mas fácil de guardar. Necesitamos guardar las piezas en el congelador por dos razones, la primera es que nos aseguraremos de que este libre de culebrillas de esas que son tan peligrosas para la salud (en dado caso que las tuviera, cosa que en estos pescados es muy raro) y en segundo lugar, porque el pescado congelado, bueno, unos 15 min después de sacar del congelador, se hace mucho mas fácil trabajar con el para poderlo costar en laminas finas...Por lo que cuando empecemos a preparar el plato, sacaremos las piezas del congelador, para que cuando nos toque trabajar con ello, podamos hacer los cortes mas facilmente..
Primero que nada, agarraremos las gambas y las cortaremos por la mitad, a lo largo. Lo mas fácil, una vez están cocidas, es utilizar las gambas así como están, total, la idea no es complicarse la vida demasiado, pero ya que hablamos de carpaccios, pues pensé ¿porque no hacemos laminas finas de gambas también? Así que lo primero eso..una vez termines, cortas el cilantro y la guindilla muy finito y reservas.
No nos olvidemos de ir cociendo la pasta según las instrucciones del fabricante..
Como las gambas (camarones) están cocidos, no hace falta que los pongamos cuando se haya derretido la mantequilla, podemos poner todo de una vez para que ganemos tiempo (gambas, cilantro y guindilla).
Cuando la mantequilla se funda, le pondremos la ralladura del limón...mientras, nos vamos a centrar en los pescados..así que con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortaremos el salmón y el atún el lonchas lo mas finitas posibles..puedes cortar un poco mas de cilantro para echarlo al finalizar el plato.
Seguramente, en este punto la pasta ya este al dente, por lo que la colaremos, y la pondremos en la sartén. Apagamos el fuego e inmediatamente ponemos nuestro carpaccio de salmón y de atún con el cilantro con la pasta para que se cueza un poco con el calor residual de la sartén..y listo, ya podemos emplatar este delicioso y sano plato de pasta.
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| Espaghettis al carpaccio marino |
Que lo disfruten...
