La rica Arepa

Existe el desayuno americano, el ingles, el desayuno con galletas, con frutas, con cereales, el sano y el menos sano, pero un buen desayuno con arepas desbanca cualquier desayuno que quiera retarle.

La arepa , esa especie de pan hecho con harina de maíz es muy típico de la regiones del norte de sur América y de centro América, siendo un plato ya conocido en la época precolombina por los indígenas.

Para este manjar criollo necesitamos los siguientes ingredientes:

• Harina de Maíz precocida
• Agua
• Sal al gusto
• Aceite de maíz

Harina + Agua = Masa. Para que la masa de nuestras arepas queden óptimas, lo mas fácil que haremos es seguir las recomendaciones del fabricante, en este caso han sido, 2 tazas de harina por 2 1/2 de agua y una cucharadita de sal.

Mezclamos, con las manos, todo, el agua , la harina y la sal. Aunque veamos que la masa esta homogeneizada, debemos seguir amasando, aproximadamente un minuto y energicamente, eso hará que nuestra masa adquiera una textura mas moldeable y que no se resquebraje tanto a la hora de darles la forma redonda.

Mientras pondremos una plancha o una sartén a calentar al fuego medio con aceite de maíz untado con una servilleta.

Te acuerdas cuando en en el kinder te enseñaban a hacer platos con plastilina? pues demuestra todo lo que sabes, agarra una porción de masa, la colocas en tus manos, lo conviertes en una bola y lo vas aplastando poco a poco hasta formar discos aproximadamente de 2 centímetros de grosor, lo pones sobre la sartén y le das la vuelta...sabes cuando? cuando veas que ellas mismas se han despegado de la sartén por la acción del calor, eso quiere decir que han formado la costra. Le das la vuelta y esperaras lo mismo por el otro lado.

 A golpe de joropo, meteremos nuestras arepas en el horno precalentado a 200ºC por unos 20 minutos para que se termine de hacer la masa por dentro.

Ve preparando el relleno. Salados, desde huevos fritos, queso, aguacates, carne de cerdo. La arepa puede con todo. En este caso el relleno elegido fue el jamón y el diablito (paté de jamón cocido).

No hay nada peor que comer una arepa fría, te recomiendo que para su conservacion (aunque mucho no van a durar en la mesa) es que cuando las saques del horno, las pongas en un bowl con un trapo por debajo y que luego las tapes con el mismo trapo, esto evitara que se humedezcan por el calor que desprenden y que a su vez se mantengan caliente por mas tiempo

Luego lo que te dicte tu instinto....si nunca las has comido antes, pues con cuidado para no quemarte, las abres por la mitad, le pones un poco de mantequilla y la rellenas con tus ingredientes favoritos..Mas adelante te enseñare otras maneras de rellenar tu arepa...por ahora ..

Arepa con jamón

Que la disfrutes...

Hablemos de cervezas....Pelforth Brune

Vienes de Francia por carretera, sales en un pueblo y paras en un bar para tomar una cerveza....
Cuando pedí una cerveza francesa para probar lo que en otros países no llega me miro raro el camarero.¿ como era posible que estuviera negandome a una rica heineken ? y que prefería tomar una vulgar cerveza francesa?

Pues si señores, así fue como di con esta cerveza. Me gusto tanto que compre otra botella para beberla en casa con mas calma.

Esta cerveza, que es la versión negra de la marca Pelforth, contiene 6,5% de alcohol, lo que a simple vista pareciera que sera una cerveza que te dará un poco de batalla en el paladar.

Al abrir la botella, reconoces de inmediato ese olor dulzón de la malta.

Al beberla, no puedes hacer otra cosa sino admirar su sabor.

Sinceramente es la cerveza negra mas rica que he probado. Aunque tenga una graduación mas alta de lo normal, los sabores dulces disimulan bien el alcohol. Si no sabes que estas bebiendo cerveza, creerías mas bien  que estas bebiendo malta.

Esta cerveza, con excelente cuerpo e increíble gusto se deja pasar en cualquier ocasión, así que si tienes oportunidad de beberla, no lo dudes, te la recomiendo.

Pelforth Brune

A tu salud...

Llega el invierno. Habas pintas con el.

Un plato de cuchara para los fríos días es el mejor remedio, además con sus trocitos, sus distintos sabores y sus texturas resulta fácil sentarse ante un plato sencillamente delicioso y con todos las posibilidades de querer repetir.
Hoy le ha tocado el turno a las habas pintas, pueden ser lentejas, habas, caraotas, garbanzos, en fin, iremos yendo poco a poco.

Para este plato, los ingredientes a utilizar son:

• 1/2 Kg. de Habas pintas
• 1/2 pimentón rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 chorizo
• Costilla de cerdo semi curada

Habas pintas

Antes de empezar a preparar cualquier legumbre es importante que sigas las instrucciones del empaque antes de cocerlas, pueden necesitar remojo de 12 o 24 horas. Puede variar el tiempo de cocción según el tipo de agua, o simplemente se pueden cocer sin necesidad de remojo. Si las compras en un mercado, que fue el caso de estas en particular , preguntale a quien te las vende cuales son sus tiempos. Seguí sus consejos, por lo que las deje en remojo 24 horas. y luego el tiempo de cocción una vez rompe el hervor fueron 30 minutos, de todas maneras eso lo vas probando y la vas dejando según tu gusto.

Vamos primero con la carne, troceamos el chorizo y la costilleta en trozos de los que te gustaría encontrar en un plato. Trozos que te puedas llevar a la boca sin necesidad de cortarlo por la mitad.

Con nuestros trozos de carne y las habas remojadas, pondremos en una olla estos ingredientes, desde agua fría, y llevaremos a ebullición pero no con una temperatura máxima, las legumbres hay que hacerlas con cariño y paciencia...del uno al 10 una temperatura 7 es suficiente.

Mientras dejamos que el calor haga su trabajo, cortaremos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimentón en trozos un poco mas grande que el brunoise. Debes estar pendiente de la olla con las habas, ya que al hervir debemos irle quitando con una espumadera la espuma que se formara en la superficie del agua. Esta compuesta mayormente de impurezas del propio grano.

        Pochamos nuestro aliño



Una vez hecho el sofrito y que veamos que las partes están blandas, lo vertemos sobre nuestras habas y dejamos cocer los minutos restantes..recuerda, velo probando para que verifiques la textura y de paso verificar el punto de sal.

Solo le falta la cuchara...